如果说音乐是无国界的语言，那么美食当属世界文化交流的大使，而辣椒则是美食大使手中的一张王牌。
辣椒原产于墨西哥，明末时期传入中国，并迅速成为国人餐桌上重要的调味品，甚至在某种程度上改变了我们的饮食习惯。
由于气候环境、风俗习惯以及饮食结构的不同，中国各地的“辣”也都不尽相同——川渝的麻辣、湖南的香辣、江西的鲜辣、云贵的酸辣，不同的辣味承载着不同地区的文化风情。
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青红之间
青，代表青辣椒；红，代表红辣椒——这便是“青红之间”名字的由来。因着“青红”二字，餐厅装饰也以青红两色为主，空间开阔又不失情调。
从严格意义上来划分，青红之间做的是成都菜。成都菜属于川菜中“上河帮”的做法，口味较传统川菜更偏清淡。餐厅秉承“古法新中式”的理念，请成都当地权威的主厨进行菜品研发，既有祖上传承下来的经典菜，又有创意改良菜。招牌菜“青红私房鸡”配料十足，味道丰富，很适合北方人的口味；“神仙鲶鱼”颜色红艳，口感麻辣又不浓烈，也是食客进店必点菜品之一。
白墙青瓦、小桥流水、木制摆件，锦府盐帮虽是自贡菜餐厅，装饰风格却颇有一番江南宅院的韵味。
餐厅以四川盐帮菜为主打，除秉承了“味厚香浓、辣鲜刺激”的盐帮菜特色外，还借鉴淮扬菜的特点，推出了一些少油低盐的清淡菜品。招牌菜“退秋鱼”分红汤和白汤两种做法，红汤诱人，辣度适中；白汤鲜美，凸显鱼肉鲜嫩。
锦府盐帮酒楼(魏公村店)
夜宵20:30-次日3:00
消费：人均23元
锦府盐帮酒楼(亦庄店)
说起北京的盐帮菜，不得不提这家极受文艺青年追捧的懒人业余餐厅。老板是设计师出身，餐厅的装修很有艺术气息，定期更换的挂画、看似随意摆放的木雕、温暖的灯光，让人感觉像是在自家客厅里就餐一般闲适。
“懒人”和“业余”，都是老板的自嘲，对菜品质量的把关可是相当严格——坚持使用来自原产地的第一手新鲜食材和佐料，现配现炒。鲜嫩爽口的椒麻鸡、现磨现做的富顺豆花、口感脆甜的萝卜龙都是食客们大呼过瘾的菜品，吸引了一大批忠实“粉丝”。
由于新鲜食材的限量供应和现配现炒的做菜方式，如果不提前预订，上菜速度会比较慢，还有可能遇到估清的情况。
懒人业余餐厅(崔各庄总店)
晚市7:00-22:00
消费：人均02元
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Karaiya辣屋湖南料理
“辣屋”是一家藏在三里屯太古里的湖南特色餐厅。湖南人对辣味的追求众所周知，辣屋讲求的就是还原湘菜的原汁原味——各种特色菜的食材均由湖南空运而来，经由主厨的妙手烹制，让湖南人吃出了家乡的味道。
小炒肉在湘菜中的地位堪比乒乓球在中国体育界的地位，也是检验餐厅是否正宗的重要标准之一。辣屋的小炒肉也算一绝，采用醴陵地区带汤汁的做法，肉质更为鲜嫩，下饭指数五颗星。
太初湘苑坐落在酒仙桥颐堤港，蓝色的中式座椅，民族气息浓郁的粗布屏风，就餐环境轻松温馨。餐厅主营改良湘菜，根据现代人的饮食习惯和健康要求重新定义了菜品，减少了调味中的辣和盐，突出了食材的鲜，辣而不燥。
湖南四小碗和四小碟是这里的明星菜品，逢餐必点。湘苑一品剁椒鱼头、湘苑招牌仔鸡、衡阳小炒肉、招牌大饭一一下肚，再来上一份“杨枝不只是甘露”解辣，幸福感爆棚。
庐山念以江西私房菜为主打。与川菜和湘菜不同，赣菜讲究鲜辣，虽以鲜辣椒入味，却不会掩盖食材的本味，辣度适中，南北皆宜。店里的招牌菜“庐山三石”——石鸡、石鱼、石耳，均采用庐山当地野生食材，食客们大可一饱口福。
餐厅还经营景德镇瓷器、字画、玉器等艺术品，让食客在用餐之余感受艺术的魅力。
谢记在重庆有三十多年的历史，现有36家店，主要分布在成都、重庆等地，北京店坐落于工人体育场内。原生态矿石餐桌和木质板凳，配以温馨而不失典雅的复古吊顶和装饰，确实有一种走进重庆本地火锅店的感觉。
正宗的重庆火锅以“厚味重油”著称，谢记也不例外。底料以牛油炒制，配以独家秘方，每日从重庆空运到北京。重庆火锅中独有的鸡冠子、天板（猪上颚）等菜品，也都从重庆空运而来，在北京其他火锅店难以找到。
胡同四十四号厨房因位于细管胡同44号院而得名，后搬到后海三回九转的胡同里，年又在海淀区开了分店。古朴的四合小院与贵州民族风完美混搭，繁而不杂，干净整洁，让人有种去老朋友家做客般的感受。
餐厅经营改良贵州菜，推崇“从农场到餐桌，变厨余为黄金”的理念，菜单上规整地罗列着每道菜食材的出处与介绍，让食客吃得明白。招牌菜苗家秘方酸汤鱼，汤底自酿，口味独特丰厚，令人回味无穷；农家柴把兔和胡辣椒烧茄子也是传统的贵州菜，全部采用有机食材古法烹制，能吃出贵州菜的另一番韵味。老板娘秘酿的玫瑰和桂花米酒，口感清甜，进店必点。
胡同四十四号厨房（德胜门店）
除了川、渝、湘、赣、黔以外，滇菜的辣也独具特色。点击文章结尾处的“阅读原文”，了解更多云南特色餐厅。
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